在农村调查了解，养鸡农户都说养鸡不赚钱。仅就生产环节而言，近年来绝大多数养鸡户的确没有赚到几个钱，从这一表象上看，似乎养鸡产业的效益在逐年下降。可是，从整个养鸡产业链分析，是否每一个环节的从业者都没能获利呢？是否整个产业链的总体利润水平较低呢？如果蛋鸡产业链整体的利润水平不是较低，而只有生产环节没有赚到钱，那么钱跑到哪里去了呢？利润“流失”的漏洞在哪里呢？仅就生产环节本身来讲，是否有该赚到的钱而没有赚到？
一、蛋鸡生产利润及在产业链中的分配
对西北地区蛋鸡主产区调查发现，以近3年饲养商品蛋鸡的中等规模养殖户为例，其整体产业链各环节的利益分配统计如下。
在饲料供应环节中，企业为1个生产周期的1 只商品蛋鸡提供饲料49.2公斤，平均获利4.92元，其中最好年份获利6.3
元，最差年份获利3.54元；在饲养环节中，商品蛋鸡平均饲养周期为458
天，农户饲养1只蛋鸡1个生产周期出售鸡蛋收入95.9元，出售1只淘汰鸡收入18.7元，鸡粪收入0.85
元，合计收入115.45元，减去投入的鸡苗、饲料、兽药疫苗、水电、人工、死亡损失、折旧、资金占用等成本费用105.85元，每只鸡年平均获利9.4
元，其中最差的年份获利3.6 元，最好的年份获利15.4元；在产品流通环节中，收购并贩运1 只鸡1
个生产周期所产的鸡蛋获利2.66元，收购并贩运1 只淘汰鸡获利0.94 元，批发1 只鸡1个生产周期所产的鸡蛋获利1.34 元，批发1
只淘汰鸡获利0.41元，零售1只鸡1个生产周期所产的鸡蛋获利2.68 元，零售1 只淘汰鸡获利1.56
元。因此，流通环节1只鸡平均总获利9.59元，其中最差的年份获利8.21 元，最好的年份获利10.97 元。
由此可看出，蛋鸡产业链整体效益高，1 只蛋鸡1
个生产周期使产业链中所有从业者得到了23.91元的总利润，这么高的利润系数可谓是世界上任何发达国家很难见到的。我国禽蛋的流通环节多，
产业**度不够。国外养殖企业的饲料与养殖、养殖与市场一体化程度高，产业总成本大幅度降低，而我国蛋鸡产业链的各个环节主体分离、利益分割，导致生产者和消费者要承担更多的负担。
目前蛋鸡产业链的总体利润水平虽然很高，赚了大钱，
但各环节的分配极为不合理。根据上述调查得知，按产业链环节利益分配：饲料供应环节占20.58%，养殖环节占39.31%，流通环节占40.11%。饲料企业投入的时间和劳动量最小，
但却拿走了多达20.58% 的利益份额。较为复杂的流通环节从业者投入的时间、物力等远不及生产环节，但却砍走了份额最大的40.11%
利润。
通过对鸡蛋流通环节的市场调查发现，其中有些环节甚至采用“赊销”的办法，“空手套白狼，稳坐钓鱼台”，却获利匪浅。按实际的投入以及所受的磨难、花费的精力等计算，生产环节本应得到更高的利润，但实实在在得到的却只有39.31%
的利益份额。这就形成了我国蛋鸡产业链各环节主体分离，利益分配不合理，“该少得的多拿了，该多得的少拿了”。
这也是我国蛋鸡生产由于养殖户的利益难以保证，而频繁波动的一个重要原因，
同时也隐喻出蛋鸡产业化要提升到国际水平，产业链利益分配科学，实现我国蛋鸡产业现代化、集约化，还有漫长的道路要走。
二、蛋鸡产业链各环节所承受的风险
蛋鸡产业在运营过程中，各环节所承受的风险不同，规避风险的负担各异，直接会影响产业链环节的利益分配。
1.产业链各环节面临的风险不同
蛋鸡生产通常会面临市场、生物安全和突发事件等三类风险，但对产业链的各个环节来说，
所承受的风险具有明显的差异。生产环节承受风险的程度最大，饲料供应环节次之，流通环节承受的风险最小。
生产环节主要承受市场风险、疾病风险以及近年来像“三聚氰胺”事件等突发性事件诱发的“公众导向性风险”。近年来的生产实践证明，在这三类风险中，疾病风险对生产环节的危害最大，波及范围最广，影响时间长，利益损害也最大。
饲料环节主要承受市场风险，即市场饲料原料价格非正常式的频繁涨跌所带来的风险。客观地讲，近年来由于国内部分饲料原料供应趋紧，或国内少数企业的垄断操作，或饲料原料供应渠道等诸多复杂的原因，饲料价格波动异常。甚至有人感言，抓住了市场饲料原料异常波动的投机价格机遇远比饲料生产经营收益来得快。但是，对大多数饲料企业而言，由此所承受的风险在逐渐加大。除此之外，饲料企业也会承受一些由于产品质量问题诱发的暂时性的异常的突发性社会风险，但整体而言，该环节相对于生产环节而言，其承受的风险一般影响期限短、程度小。
流通环节的风险主要受社会行业的比较效益影响。尽管其与生产和市场相连，但承受的风险最小。一方面是由于蛋品本身鲜销的特征决定其通过整个流通环节所需的时间短，即便风险来临可以灵活地规避；另一方面，它可以转移风险。当市场风险加大时，要么将其转嫁于上游的生产环节，不买你的账；要么转嫁于消费者，增加产品销售价格，而自身则稳收渔利，这也是流通环节最大的优势。
2.产业链各环节规避风险的方法有别
生产环节规避风险的能力最弱，效果最差；饲料供应环节次之；应变能力最强的是流通环节。
由于我国蛋鸡产业链主体分割，在各自利益的驱动下，容易形成各环节之间的风险转移，其结果导致生产环节的风险负担更重。生产环节一方面要承受难以应对的本身必须承受的所有风险，另一方面还不得不承担由饲料环节或流通环节转移的部分风险。例如，饲料环节可以通过价格机制将一部分市场风险转嫁给生产环节，以减轻自身承担的市场风险；流通环节也可以将绝大部分风险转嫁给上游的生产环节和下游的消费者身上，以减轻自身承担的本来不大的风险。
3. 产业链各环节风险损失不一样
据调查，当蛋鸡产业面临的风险加大时，首先受损害的是生产环节，其次是饲料环节，流通环节影响不大。例如，2008
年的“三聚氰胺”事件，本来是饲料环节引起的问题，它应该承担更大的风险，但事实并非如此。短短的几天时间内生产环节就由“天堂”转向“地狱”，每只鸡年盈利水平由11.4
元骤降到亏损7.8 元，下降了168.4%；而饲料环节1 个生产周期1
只商品蛋鸡的盈利水平仅由5.2元降至4.6元，下降12.5%；流通环节的可比利润下降幅度更小，仅为5.3%。
以鸡蛋的市场价格为基数，将经过风险之后的鸡蛋最低市场价格，恢复到风险之前市场蛋价的时间，作为一个“产业风险周期”（短则几个月，长则1年多），调查分析表明，以近5年的生产实际为例，得到的蛋鸡产业链各环节利益分配主要数据如下：在正常生产期，饲料环节∶生产环节∶流通环节是21∶38∶41；在风险较小、延续的时间较短、波峰较小的时期，三者之比则变为33∶18∶49；而在风险较大、延续时间较长、波峰较大的时期，三者之比又变为36∶9∶55。
由此可见，尽管在蛋鸡经营风险期产业链的总体利益都会受影响，但不论何种风险，不论风险源头来自何处，不论问责产业链的哪一环节，生产环节都是最大的受害者，流通环节始终影响较小，饲料环节近年来由于频繁的原料价格波动，市场变得较难预测，相应所承担的风险也有所增加。
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