现在超市越来越多，无论是人少还是人多，无论附近有多少超市开的依然不停，难道超市开就不会亏嘛，是什么原因让很多人开超市？
不知道题主口中的超市是大型的购物中心还是小型的社区便利店，如果是后者我倒是可以来答上一答。
社区便利店的利润其实就是快消品和日用品的还有烟酒的利润，因为不涉及生鲜，所以不用担心有太多的损耗。因为之前想要自己投资开个社区便利店，所以大体市场和具体运营也去了解过几分，首先成本是租金和日常开支水电，大部分快消品是可以先货后款的，除了香烟酒水，所以你所需要的货款不是那么多。利润这个东西都是很透明的，因为市场价大家都普遍了解，所以你不可能卖高价，真正利润高的是那种山寨产品，利润是真的高，但是需要销售员推。只要你每个月的销量足够大，利润什么的倒不用太担心。
社区便利店最重要的一点就是选址了，一个好的位置是真的可以躺赚，若是开在闹市区，地租贵，消费没有针对性会让店铺压力很大。所以一般最好避开那种租金高，消费频率低的地方。真的好的位置是在大型小区的大门口和写字楼区域的公交站附近，这些地方消费频率极高，而且租金不是那么高，运营压力会小很多，就拿我们小区便利店为例，每日营业额都会有好几k，每月纯利润怎么的也在五位数。
若是有朋友或者亲戚在这行干的话，多去请教，起步会快很多，开始会很累，毕竟赚钱都累，但是等后面走上正轨了，就会好很多。
现在各地楼盘生长速度极快，社区便利店其实是个有前景的行业，但是本着先入为主的原装，一定要早早的蹲点找铺面，把好的位置抢占了，就算别人想来分一杯羹，也会因为位置不好而望而止步。
最后其实生鲜利润最高，消费频率最高，要是操作得当，应该是很值得研究的，我之前一直在研究社区微信群形式的蔬菜订送销售方式，不知道有没有牛人来帮忙指点指点
我家在2008年的时侯开超市，到今年刚好十年了，所以就来回答一下吧
地点是在一个十八线小城市，房子是自己的所以没有太大压力，爸妈投资开的，一开始吧去家具市场把所有货架买好（自己要想好需要多少）。前台柜就买了一个电脑桌（记得很清楚300块钱）。想好超市名字，打印好，然后就开始进货物了。
渠道当时非常好找，把招牌一挂上以后，就有一些送货的车来找上门了，他们也是为了铺货，当然刚开始不能进的太多，自己也要辨别真假，我们就没少被骗。记得有一个送南孚电池的，进的货有200多块钱吧，两盒，直到顾客反应才知道是假的，转手就扔了
刚开始第一年， 做超市非常的累，早上七点起床，晚上十点关门，一年基本不怎么出门，逢年过节虽然赚钱但忙一天下来，就跟搬了一天的砖一样，就是累，生活质量和习惯完全变了
开超市就是拿钱买货，货卖了收钱，钱在拿来进货，就这样一直循环，第一年的利润不算家的货物和日常开销以及水电，自己卡里就多出了不到五万的定期
后来慢慢的扩大面积，但现在为止平均一年的纯利润大概在15万左右（不包括日常开销以及囤货）
，囤货是一大项，没隔一段时间就得定货，定一次货大概在五万左右（主要是烟，酒，双汇，蒙牛，伊利）这些礼品类，烟是一周一次，每次大概在两万。
现在还好，每年一些礼品的商贸老板都会安排旅游，主要是订货送旅游，全国各地基本都跑遍了，就这些吧，后续在更，该休息了
家里99年开始开超市，一直至今，坐标小县城，对于经营超市真的是颇有心得，当然这里的超市指的是那种小型的，规模不大，一至俩人经营就行！
1.能否赚钱
赚钱=营收-成本 开这种规模的超市最大投入应该就是房租了，我家用的一直是自己的房子，就节省了很大的成本，如果你要去租房的话，那就一定要慎重了，因为目前普通超市的利润率真的不高，部分烟酒小吃饮料可能稍高点，剩下的比如什么方便面，正规品牌牛奶一类的产品利润低的要死，综合下来超市的利润率没有之前高了，现在最多也就是15%左右了，也就是你卖出100元的货，挣15元左右吧。所以说当你要去开超市的时候，就要核算一下了，看看到底挣不挣钱！
2.怎么赚钱
这么多年的经验总结几点吧
a.货全！日常需要到的东西尽量都要有，即使有的东西需求量很少，你也要上货，因为人们买东西都有一种惯性，你这要是什么都有，顾客买东西时候第一想到的就是你这，如果顾客来了几次买的东西没有，那么他下意识里以后就不想来你这买东西，即使这个东西你肯定有！
b.平价！所谓平价就是你的货物定价是要符合市场行情的，薄利多销这个词就是给开超市准备的，普通小超市赚钱的关键就是走量，想走量的话就不能贵，不需要贵多少，市场一包2.5元的方便面你卖3元，大部分人绝对会宁愿多走1里路去别家买也不会去你这里的！
c.地理位置！我家的超市开在小区门口第一家，历史证明，别说更远的，即使是小区门口第二家也明显干不过我们，来来去去换了多少人了，都坚持不下去，如果有的选，就选人流量最的地方！
d.经营方法！小超市小卖店有什么经营方法，说没有其实也是有点门道的。一.你的环境卫生要过关，勤打扫，包括及时整理乱了的货物，把一些坏了的蔬菜水果挑出去，二.不要斤斤计较。其实小超市挣得就是斤斤计较的钱，一毛俩毛的积攒，那么怎么又能做到不斤斤计较呢？拿我家举例子，我家的蔬菜几乎都是不挣钱的，赶上买卖不好的时候有坏的一部分就会赔钱，但是还是要坚持这样做，还有，香菜，从来不收钱，都是送给顾客的、即使在冬天香菜十来元一斤的时候也会像平时一样送，为什么？因为这个东西大家一般用的少，就是调个菜，煮个面时候用一点，你收他钱不值当，不如送给她，赢得好感，维护一个老顾客，人嘛，一来有爱占小便宜的本性，二来受了你的东西，也会记你的好，下次买东西肯定光顾你家了！再就是买卖蔬菜这个东西一般都会有零头，比如3.2元，那么你就主动告诉顾客，那2毛钱不要了，下次再说吧，当然下次再说的意思就是不要了，每次都是这样，就会给顾客很好的感觉，道理和上面那个是一样的，而且好多顾客后来就会很不好意思，也会在买东西时候再还给你，比如4.7元，他给你5元就说不用找了，平时一直占你家便宜～
久而久之，你就会维护到一堆老顾客，而一般小超市也正是靠一个个老顾客来养活的。总的来说这些小技巧也很是重要的！
先就说这么多吧，还有一些感受，有时间，有有需要的人再说吧～
不知道别人挣不挣钱，反正我是挣钱了
我是2016年开便利店的，当时为了照顾幼小的儿子，也没有回去上班工作，就选择在家楼下的超市。
现在跟大家分享一下我的便利店是怎么挣钱的，总结一下，就是拿命在开店。每个人的经营水平和管理能力不一样，也许我的方法比较笨，有人会觉得有点夸张。
1.谈谈工作时间
楼下的便利店，一年365天，只有春节休息，上班时间是早上8点到凌晨1-2点，夏天可能会更晚。我和老公两人一起经营，请一个送货员。送货员常常比较慢招，工作时间不长，很多时候都是只有夫妻两个人，一个看店，一个送货，我还带着孩子。
吃饭是常常顾不上的，因为饭店的时候，刚好是高峰期，小区主要出入口，人们都过来买东西了。
休息时间基本没有，3年多来，偶尔节假日的时候会休息半天，清明2天左右（只休息过一次），我们一家3口基本是不同同时一起出去玩的，好在刚开始那两年，我的姐姐妹妹住在附近，她们有空的时候，我白天请她们过来帮看店，我带着儿子去公园或者游乐园。
基本就是这样日日重复3年多。
2.经营模式
实体店+送货上门。因为地理位置不错，旁边也是生鲜超市，客流比较大，三分之二的收入了来源于进店消费。都是长期稳定的住户，跟客户关系比较稳定，很多是老客户和重复消费。
其实是送货上门，这个也占很大的一个比例，店里也经营桶装水和啤酒，白酒，这一部分送货最多，利润也比较高。送货挺累的，特别是晚上高峰期，客户又急着要，需要很快的速度送上去，比美团还要紧急
当时团购已经盛行，我没有高，那时候儿子还挺小，一岁多，需要大量的精力去照顾他，我没有过多的精力去建群维护群。这个渠道没有做，很多人通过这个方式挣到钱的。
3.经营管理
由于是自己经营，不需要培训员工，也没余很多管理上的问题。
我的店比周边的店口碑要好一些，主要是服务做到位了
我分享一些小细节：
1.别人放快递在我的店里，他点外卖的时候我是顺便帮他拿上去的。
2.有时候不一定是我的店的东西，他只要点一部分，其他需要的我也会帮忙代购送上去，比如青菜，肉等。
3.很多客户出门，愿意把家里的钥匙放在我店里，我帮忙保管等
4.下雨天主动提供雨伞给客户拿回家，有人拿得东西多，我会借店里的小货车给他。
以上是一些服务的小细节，每家的情况不一样，我本人性格比较开朗，很多小问题不会去计较，见谅让利给客户。
当然，除了以上这些还不够，只能说有个好人缘，这可以引起客户口碑相传和转介绍。
开店就是为了挣钱，我会严格控制店里的采购成本，最大限度的提高资金周转率
1.关于进货，我会去批发市场谈合作，尽可能拿到最低的折扣，找住在我店里附近的老板供货，这样他们回家的时候，顺便送货给我，大大节省了运费。
长期合作也可以拿到较低的折扣，批发市场拿货是可以相比其他平台或者经销商送货便宜的。看起来触目不多，但是，便利店种类多，每样少一点，积累起来就得一个员工的工资了，只是自己会稍微辛苦一点，前期需要多跑几趟去找价格相对便宜的批发商。
例外我会时刻关注，哪个供货商什么时候有促销活动，抢到就是省到，控制成本，提高毛利，因位大部分商品的售价都是比较透明的，而且周边还有多家竞争（我店里情况最好）|，所以只能在源头上控制。
2.关于商品，我也是严格控制库存的，少量多次进货，宁愿天天上货，也不要一次性进货很多，尤其是食品饮料，这些入口的商品，这样的把最新日期的商品摆上货架，就会给客户一种，而我店里货品流通很快，生意不错的感觉，我店里都是卖正规品牌的的商品，
因为来这个点我是借钱开的，所以我要尽可能提高资金周转率去还欠款，有了一定的合作基础后，我都是尽可能先不付货款。
4，说一下便利店的经营情况
我的店里日均营业额4000-5000左右，毛利率我做到了30%以上（手工记账），我算过的，整体来说，是有这个数 的，我店里不卖香烟，所以整体毛利偏高，小区的消费水平还可以。
我定价的时候，一般都会以30%的毛利来定价，除非是完全定不了的，比如老冰棍就是卖一块钱，进价也差不多，那就在其他方面下功夫。
这个营业额除了房租水电员工工资，平均下来，一个月收入也超多2万多，做了一年，就还清了开店是借的22万，在加上平时的花销，做了一年半不到两年的时候，我就花了20万首付买了一套房。
便利店的门槛还是比较低的，最重要的是地理位置和人流量
在网购盛行的年代，城市里开便利店，真的要做到便利，让客户触手可及，多一分钟都不想走！
如果是小区的店，那就多一些人情味，入住率基本稳定，人口流动不大，人都是情感动物，客户跟我们熟悉了，便利店又是刚需，能光顾都会尽量光顾的
我们也跟很多客户成了好朋友，后来有些还成了生意的合作伙伴，出资200万让老公帮忙开成连锁便利店，当然这个是后话了，有兴趣的可以详细聊
经营的一些细节基本描述出来了，有想更深入了解可以评论去留言哦
哈哈哈，来都来了，点个赞再走呗
最近私信有问水果的，正好最近要在其中两个店加上水果业务了。
其实一直没动力做水果，因为本身的烟和其他商品的批发、零售业务都不错，但眼见着也到瓶颈了，因为做得再好的社区超市，覆盖范围也只有2公里，要充分挖掘2公里之内的消费，就要不断地扩充sku，所以未来我可能还会做面点、烘焙、便当。
因为不计成本地做了外卖平台（免运费+满减+抽点+满赠，导致外卖现在还是不怎么盈利，但完全覆盖了自采的过期损耗，算是变相盈利），目前超市订单1天一百单以上，营业额4000-5000，附带的烟业务也有1000-2000。在这个基础上做水果业务是很容易的，预计加上鲜果业务，订单半年之内可以达到1天160+，直接和附带营业额可以达到1w+。
水果的毛利高，但损耗也高，所以很多水果商家的策略是，提高售价来冲抵损耗带来的毛利损失，然后通过打折、充值送、买赠等营销方法来扩大销售。我的想法不同，我准备在降低损耗的前提下、降低我的毛利，以低价争取市场。降低损耗计划如下：
整果灵活销售。一个也卖，一箱也卖。单个鲜果过塑，主要针对外卖平台。整箱鲜果做折扣或者买赠销售，主要针对线下。准备购置一些水果加工的商用设备，如：榨汁机、制冰机、封膜机等；配备一个切果、拌沙拉的员工，做过夜水果做二次加工：果汁、果泥沙冰、果切、沙拉等等。。。
其他零零碎碎的降损耗办法很多，期望把损耗降到0，我相应地降低毛利，然后低价争取市场。我测算了一下，品相一样的苹果，超市卖8元/斤的，我可以降到5元/斤以内，顾客完全可以感知这种价差。
然而，5元/斤以内，还是比不上淘宝、拼多多，很多淘客推的苹果，基本在3元/斤以内，品相跟我采的差不了太多，这也是我以前一直不做水果的原因：互联网的冲击太大。好在现在消费升级，整果销售虽然受冲击，但鲜果的二次加工品一定是本地强。
应该是可以做起来的，慢慢做起来量之后，又是走自采、批发、零售、团购模式，这样才能在互联网冲击下长久地活下去。
这段时间的私信，有很多人问自采，正好睡不着，稍微提炼一下来分享。
自采就是自采购，自己找到正规供应商（谁便宜找谁）来采购。
我自己以前是做食用油进出口的，单位在全国都有炼油厂、产品部、营销和渠道，和我联系都很紧密，所以我对超市供应链非常熟悉，对国内大部分商品的经销制度也非常熟，所以自采算是轻车熟路。我的三个店，绝大部分商品都是自采，好处就是便宜，比从总经销、批发部进货能便宜10%-20%，随便举些例子：
维他柠檬茶24盒装，本地总经销厂家拿货价是45元，总经销给批发部48-50元，批发部给小店52-55元，而我的拿货价是45元，核算单盒成本1.86元，其他零售终端最低成本2.17元，清不要小看这单盒0.31元的差价，这是将近10%的毛利。清风马蹄莲，本地总经销批发价是14元，一些新零售平台批发价是12元左右，我拿货价是10.2元左右，相差将近20%和40%。预包装食品差价更大，能大到让很多同行心碎。日用品采购差价更大，太招仇恨。其实可以采到更低的价，但有些渠道的商品虽然是正品，但不开销售票据，为正规管理起见，还是挥泪放弃。
所以看到别的答案里说开超市只有十几的毛利，只能旱涝保收我是不同意的，一个200平以下的综合店，掌握一定的自采渠道，综合毛利是可以到40%左右的。但我以前的工作渠道毕竟是个例，下面分享一些可以操作的降低采购成本的方法哈。
我也有一部分的商品是从本地总经销处采购的，这些商品有几个共同特点：
动销特别快，大厂国民度商品。非常占用仓库空间。厂家比较保护总经销制度。
比如：红牛、娃哈哈、雪花等等，一般都是水饮类。我本身的理念是毛利低就不卖，我自己采竞品销售，但奈何这类商品一般都是比较固执保守的男性消费，而这类男性往往又是香烟消费者。。。就只好硬着头皮销售了。
刚开始我也是全自采的，红牛最低采到过102元上下，雪花30元以下，都是正规新日期厂家商品，其实也就是跨地域串货，后来因为太占用仓库，厂家也颇有微词就放弃了，现在是从总经销处采购，但即便这样，我的采购价也绝对是非常能打的。
其实拿低价也简单，每个品牌总经销在年头年尾都会做一些促销活动缓解一些资金压力，促销活动非常弱智，大约就是开票越多单价越便宜吧，十几二十年前就这样，现在还是这么个落后样。这种促销其实漏洞很大，比如，我在当场联合几个商家合成一家采购，小采购量合成大采购量，不是就都可以享受最低采购价嘛。我目前的本地采购就是这样，我本身的采购量是不错的，我联合了三个二批（转手型批发部），我们合在一起采购一年的销量，我负责支付，其他人按需分时间从我这采购，他们付给我采购商品的成本+我的资金成本（0.3%/月），我给他们开提货单，他们自行提货即可。
这样操作下来，我在本地采购的商品，也比其他商户低10%以上，举些例子：
康师傅1L茶饮料12瓶，一般拿货价37元上下吧，我的成本价是32元以下，还不用占用我的仓库，不用雇人管理、搬运。百事可乐中瓶，一般50-52元吧，我的成本价是47元左右，随叫随到，省人工省仓库。牛栏山新一代500ml，最近出厂价涨了18元，一般采购价到了200元，我的成本价是183元。乐堡500ml/罐，一般48左右吧，我的成本价36元左右，还签了个卖场活动，4-6月买5赠1，厂家出赠的一罐，我自己加码每罐送酒鬼花生1袋。年销售达1000件，厂家另赠100件。等等等等吧，基本都是低10%左右，个别的低了20%以上。
低10%的成本，也就是毛利润高了10%，同样销售100w，我能多挣10w。如果我拿这多出来的10%毛利做引流，周边其它店基本活不下来。今年年初，我签头预存给总经销的货款大约是150万左右，这样操作下来，我自己拿到了最低价，其他商户多花了些资金占用成本，也享受到了最低价，算是双赢吧。
而且这种预存开票活动都有什么七七八八的抽奖和返礼品，返还的如果是本商品我就当时福利给大家拉低单价了，如果返还的不是本商品以及抽奖所得，我就笑纳了。前年年底，给洋河预存了20w，全场第一，返了xs两台，算是最大所得，抽奖手气一直不好，陆陆续续两年多，也是将近2w的商品，细算的话，也是给自己降低了1%的采购成本。
以下为烟草证的一些基本情况，再下为原答案。
看了私信发现很多朋友对烟草证想多了解一些，我随便记起几点分享一下哈。
目前所有的零售上下流业务都在被巨头渗透，但感谢烟草专卖制度，让烟草这个业务相对公平地为大家创利。烟草证是烟草局下发的烟草商户凭证，有了烟草证，就可以找烟草局订购香烟。烟草证有等级制度，烟草局通过数个维度来对商户进行评分，达到一定的分数，可以升档（升级）到下一级，下一级可以订购更多、更高档的香烟，由此带来更大的利润。烟草证最高30档（级）、开证8档（以前是15档）、2个月评分一次（以前不到2个月评分一次）。烟草局具体从哪几个维度对商户评分，评分的细则是什么，我不知道，烟草内部也绝大部分不知道，但有一条是肯定的，那就是“订购的香烟品种越多、整体数量越多”，评分越高，升档（级）越快。烟草会和终端合作一些“POS店”和“形象店”。“POS店”店门槛不算高，烟草会免费给一台pos机，要求多使用。在使用到一定次数后，你会获得订购某种“限量版”香烟的资格，这种香烟一般是高档香烟，一般没有指导售价，顾客也喜欢，利润很高。“形象店”门槛高，烟草会对你的烟区（一般是收银台）进行改造，要求你对烟区进行特定装修（商户自行承担装修费用）。“形象店商户”也有订购某些“限量版”香烟的资格。总的来说，“pos店”“形象店”算是vip、vvip吧，但成为“pos店”“形象店”对烟草系统的评分升档没有帮助，还是得老老实实订购、升档。烟草证的高低档区别非常大，我的30档烟草证平时每周订烟2.5w左右，综合利润在12%左右（高档香烟和低档香烟利润大，中档香烟利润小，但流通快），也就是每周毛利润3K左右，核计每天创造毛利428元。28档的烟草证平时每周订烟1.9w左右，综合利润在12%左右，也就是每周毛利润2.3k左右，核计每天创造毛利328元。还有1张18档的烟草证，受到级别限制，很多香烟订不到，每周只能订烟8K左右，综合利润应该在10%左右（8K的烟懒得算），也就是每次毛利润800左右，核计每天创收114元。高低档的烟草证，区别就是这么大。目前，微信端的订烟是可以用信用卡支付的，有些行的信用卡可以，有些行的信用卡不行，说出来不知道会不会有什么影响，所以不分享了。
我自己还没入行时就看过知乎商超类的很多提问和回答，我个人认为绝大部分的问题没问对，绝大部分的回答要么太笼统、要么压根就是道听途说、甚至有的还是违法、违规的，对初期的、小面积超市的经营没啥用。我认为线下小面积（300平以下）的超市、便利店，要特别重视香烟销售，因为只有香烟的销售始终一定是在线下的，而其他所有业务完全有可能被线上零售商挤压。当然，不是建议大家只重视香烟销售，毕竟我自己的香烟销售也是通过很多不同种类的商品促销和各种营销方法引流进来的。这里引流方法不展开，经营还是要靠自己摸索。
以下原答案。
看了很多答案之后，奇怪大家都已经在知乎提问了，为什么还是在以老套路经营超市。
我入行2年，三个店，南方小县城，出去吃喝拉撒、水电、损耗、人员工资纯到手120w+（还没做生鲜呢）。
15年前都在上海，上班7年，攒钱了100多w，碰上15年房地产疯长，没赶上，心态崩了，离开了上海。之后在深圳、长沙辗转2年，都不怎么样，就回家了。
当时的情况是，爸爸是单位职工，妈妈10几年前下岗之后盘了家小店，位于路口、40多平，杂乱脏差，胜在位置不错，每年能挣个10w。
要我一个“别人家的孩子”30岁回来去帮家里守这个店是不可能的，所以盘算着另开一个新店，所以决定把自住的、县城中心、路边临路口的私房重建，加上一楼门面挑高的夹层，总8楼，一楼我开新店，楼顶两层自住，其余出租，这样即使我开店失败，我也可以做个吃租的咸鱼。
私房重建的时候，我经常去那个小店坐店，发现这个面积的小店，以销售烟、酒、槟榔为主，有时候过路客对饮料、零食、水果、日化也都有需求，而这个店啥都没有，饮料冰柜也是常年不开，所以我加了一些日化、零食、热卖的饮料之类的商品，没想到提升不大。但我每天都用表格记录了销售情况，草算了几个月的毛利、纯利，发现在这样的小城市，一个房租合理的店，保持自己的烟草销售，就能维持每个月收入比上班强不少。
所以就开始了解烟草证，了解之后才发现，一个满级的烟草证，就等于一份“躺家拿”的工资卡。小店当时烟草等级是21，我决定要快速升级，以后订烟都超销售额订，好卖的不好卖的都超订，在烟柜摆满、高频使用烟草收银机的情况下，很快升到了30满级。当然也有前提，每次订的烟，我自己能卖一大半，剩下的一小半，我可以在储存妥善的情况下，等市面上烟少的时候再以烟草规定的最低价散包销售给同行，合法合规；有一些不好销售的外地烟，按烟草规定的最低售价销售给了跑腿公司（我这是旅游城市的卫星城，外地旅客和人口都算多，外地烟也不难销售）。之后，等自己私房建好，马上开张拿了另一张烟草证，赶上最后一波好时期，开证15档，冲到现在的28档。现在三个店，一张30档的烟草证，一张28档、还有一张18档。每个月订烟少20w，春节40-50w，因为香烟品种多量也大，有非常稳定的顾客，高档经常不够卖，常找同行拆借。
而且，烟是非常强现金流。在烟草开通微信订烟之后，订烟是可以用信用卡支付的。信用卡的帐期一般在40-50天左右，订烟是一个星期一次、一个星期基本能卖完，烟款都进账户了，而信用卡不用急着还，也就是在最理想的情况下，账户里可以留存6周左右的烟款。这笔钱可以在计算好账期的情况下做一些大额采购、短期定投，哪怕放余额宝也是一笔钱。
打这起我就感觉我摸到门了，超市是个现金流超强的行业，账期不对等的现金流可以给我带来额外的纯利润，那么我强大销售就可以带来更多的现金流。
要强大销售就要1、抽薄利润。2、增加销售渠道。这都是要牺牲毛利的，所以我要通过自采来提高毛利，费了两年时间把60%的商品换成了自采，毛利提高了10%以上，剩下的40%也通过大额采购降低了单价，提高了至少5%的毛利（我联合了几家超市和几个批发部统一协调采购，本地总经销有开奖活动时，我们以我的户头开最大的销售政策，然后再分货配钱，有时候也会绕过经销商直接找厂家）这时候我再牺牲5%的毛利做促销，毛利润还是比以前高，现金流还会进一步增强。我还牺牲了更多的毛利做了外卖（做外卖确实不挣钱、补配送的话有些单还亏。ps：我的线上线下是同价的。），整体不亏不挣，增强了现金流，最重要的是：消耗了原本的自采过期损耗。
自采也有很大的风险，拓展sku的时候我也上过当。现在我都是依照知名连锁企业在大城市销售的爆品、或者网销的爆品，然后降格选低档次替品采购。这里拿个例子说：海底捞的自热火锅上市后，我网购了一些自己试吃觉得不错，但毛利润极低，售价也不适合县城（其实售价之高，城市人口也不能高频购买）。同时，县城里所有同行都只是卖方便面。我考察很久采购了“贝格棒”和“莫小仙”的自热火锅，采购价格保密，反正毛利润超高，成了店里比较畅销但产品。我也看着“莫小仙”从一个小网红产品变成了知名度很高的产品，甚至迫使某康、某统试水了一些竞品。像“莫小仙”这样的品牌，我的店里有20种，涵盖了500多个sku，销售都比同行的传统商品好得多。偶尔，当然也有顾客非要买“旺旺雪饼、发饼、小浣熊干脆面”之类的由传统采购渠道把持的过时商品，我都是直接抱歉了，在销售渠道下沉、经济注重消费的情况下，培养顾客很重要，培养他们去选购更有性价比、毛利更高的商品，配合营销工具的时候，客户更容易高频次消费，更容易成为你的顾客，而不是某品牌多顾客。
经营超市的经验真得太杂，我一直打算整理提炼写个公众号，奈何没有时间、我自己也还压根没有触及零售的根本（我连生鲜都还没开始卖呢）。其实每次在知乎强答都是因为看见有些答案实在太“老旧”了，但自己写了一点就没时间展开了。其实我的观点很简单：无论你在哪里开店，你要面对的顾客都一定程度地被互联网改造了，大妈知道网上价低，年轻人知道网上的东西更多更潮，懒人知道网上超市可以送到家，传统小店和超市是无法对接这样的需求的。要做出改变的话，我的第一步是自采，提高了毛利，在提高毛利的情况下，优化了sku、增加了销售渠道，一定程度下对接了这些需求。第二部是什么，不光我在探索，我每天花2个小时看零售大牛的文章，发现他们也在探索。
在现在，网购的增量已经降低了，销售渠道在下沉，在未来，坚持下来的人一定活得不错，但巨头也在入场，未来面对他们的倾轧，坚持下去都很难（所以我把现金买了商铺，现在可以自用，未来竞争不过巨头，我可以租给巨头嘛）。
没时间写了点个题哈，开超市能保本嘛？能啊，清醒一点的话，很难亏的。能挣钱吗？能，真能。
