如果问起开店的老板，有遇到什么令人印象深刻的顾客，相信老板们都能说出一两个来 。这不，最近有家餐饮店就遇到了一些问题。
据相关媒体报道 ，在海南海口一家餐饮店中，有一桌客人想要加菜，但店内客人众多 ，导致上菜不及时，后来要求经理陪酒，被拒后竟然动起手来 ，导致经理王先生鼻骨多发骨折，向内塌陷。
这件事情也给了老板们一个警示，在店铺运营中一是要提高出餐速度 ，同时遇到无法处理的麻烦时要报警处理。这里分享几个案例给老板们做参考，希望老板们开店都能顺顺利利 。
■ 如果饭点生产力不足出餐慢，需要提前备菜省力气
做卤肉饭的林老板说 ，因为店铺在写字楼附近，一到中午饭点，堂食和外卖一窝蜂地进来，后厨也不大 ，里面的空间只够2-3个人操作，导致店里生产力不够，每天中午都忙得跟什么一样 ，没办法，有时候只能让外卖员和顾客多等一会。
那有什么办法改变这个局面呢?老板可以在每天结束后看看当天的单量数据，提前准备一些热门的食材 ，把他们洗切分装保存好，第二天就省去了备菜的环节;或者可以让店里的员工提前把外卖的米饭，赠品先装好放保温箱里 ，这样也能节省一点时间。
■ 和顾客出现了矛盾，一定要谨慎处理
做中餐馆的周老板说，和顾客出现了分歧 ，也分两种情况处理 。第一种情况就是问题确实是店铺导致的。
那肯定首先是商家赔礼道歉，可能当时餐馆正在忙，但是服务员不要对这个事件就草草解决，要有耐心的在场沟通情况。
服务员要给出满意的解决方案 ，然后引导顾客不要去网上打差评，接着向顾客承诺这只是一个小概率事件，并向顾客保证下次不会再犯 ，欢迎下次来吃还打折等等 。
其中最重要的一点，赔偿方式要用对。如果是在店内发生的情况，赔偿应该是当场有效的 ，按照事情严重划分，可以是免单，也可以是做一份送上来等 ，不要送一些下次消费的代金券，这样会让顾客觉得你没有诚意，并没有认识到错误。
当然如果顾客提出了比较过分的要求 ，餐馆可以报警处理 。
那如果不是餐馆的错误，比如顾客在吃饭的时候，其他顾客不小心把随身的包扫过了某盘菜，或者是外送时 ，是外卖小哥导致菜品凉了或者损坏了。这时候，面对客人的诉求，店铺就要有条有理 ，不要吃哑巴亏。
老板可以通情达理地说，尽管不是我们的错，但是确实因为一些缘故 ，让你没有尝到我们菜最好吃的时候，我们可以送一些抵扣券给您，方便你下次再来品尝 ，给顾客留下一个好印象 。
好了，今天的内容就分享到这里了，希望各位老板在遇到问题时 ，都能积极应对，开开心心开店，快快乐乐挣钱。
