正常情况下 ，一家餐厅关门歇业，要么重新装修，升级改造 ，要么店铺转让，大部分都是这样子。
但是今天三哥跟大家分享的一家餐厅，却比较奇怪，老板每年都会选择关门歇业半年 ，而真正打开门做生意，只有半年时间 。
在这半年的营业时间，餐厅的生意却很火爆 ，高峰期几乎天天都爆满，一位难求，食客在用餐高峰时间 ，甚至都要抽号排队等候。
01 特别的羊肉火锅店
餐厅的主要特色，就是以羊肉为主题，而开的羊肉火锅店。
说到羊肉 ，相信很多人都有吃过吧，尤其在秋冬季节，吃羊肉进补身体 ，是很多吃货的选择 。
用羊骨熬制的汤底，要经过几个小时的熬制，餐厅的老板很讲究，不弄虚作假 ，味道特别香鲜，很好喝。一个正宗的羊骨火锅汤底，就锁住了大部分食客的胃。
涮火锅的肥羊卷 ，羊肉片，羊杂，羊蝎子等 ，都很受食客欢迎。
别的不说，单单一斤羊肉卖88.你就知道他家餐厅的羊好不好吃了 。
餐厅用的羊，是来自海南的正宗东山羊 ，餐厅有跟海南当地的牧场长期合作，从源头上保证了羊的品质。
最让我恋恋不忘的，是他家的羊肉煲饭 ，非常非常好吃，三哥每次去都能吃下两大碗羊肉饭。
东西好吃，是食客对一家餐厅最基本的要求，也是生意能长期做下去的前提 。
02 半年开门营业 ，半年放假休息
餐厅老板经营这家羊肉火锅店，已经有十几年了，从第一天开业起就规定了 ，餐厅每年只开门营业半年时间，剩下的半年时间，全体员工放假休息。
不知道的 ，还以为他家的餐厅经营不善，要倒闭呢!其实熟客都知道，这是他们的常规操作。
餐厅一般是每年的10月份 ，开门营业到第二年的4月份 。剩下的时间就是关门放假，让员工休息。
员工休假期间，除了没有绩效工资 ，其他的福利照常发放，这也保证了他家餐厅的员工稳定性，很多员工都跟随老板不少年头了。
算上餐厅门坪的几张摆桌，餐厅一共有30围台 。到了晚上 ，餐厅附近都是车水马龙，几乎都是慕名而来的食客。
为什么餐厅只营业半年时间呢?其实一般天气太热的话，首先大家不太想吃羊肉 ，因为觉得太热气。
还有一个重要原因，就是餐厅老板不想自己搞得那么累，在开门营业的半年时间 ，几乎天天生意都那么好 。
03 舍得舍得，有舍才更有得
真是有个性的老板，他说自己每年都会利用歇业的时间 ，去外面旅旅游，散散心，说人的一辈子 ，除了会挣钱，也要学会享受生活。
老板活得可明白呢，同时给员工放假，也算是对他们辛苦半年的褒奖 ，当然员工在放假期间，他们自己也可以去做兼职挣外快，老板也不会去干涉。
等到餐厅要开门营业的时间 ，员工们都会提前回到餐厅，为下一个营业周期做准备。老板高兴，员工更高兴 ，双赢的结果 。
也有人建议老板，干嘛不把另外半年时间也做了，或者是把店铺租借给别人经营其他的餐饮 ，还可以收取房租。
不租借给别人经营其他的餐饮，是因为不想顾客以为自己不做了，就是要保证这家餐厅的纯粹性 ，等于告诉别人，咱家就是这样做羊肉火锅的。
老板都善意的拒绝了别人的好意，还是坚持他自己的做法，选择关门歇业半年时间 ，年年如此 。
每年餐厅赚的钱，除去员工的工资，再刨去店铺的租金 ，以及其他所有的支出，他一年能赚200万，他自我感觉已经可以了。
04 写在最后
同样是经营餐饮业 ，有的人一年到头忙里忙外，钱是有赚到，但是其中的辛苦 ，也许只有做餐饮的人自己最清楚。
能做到如此洒脱，三哥我还是头一回见 。可以说是劳逸结合，该放松放松 ，真正做事的时候，又认真有动力去干。
三哥有个朋友，是在大学城附近做快餐店的，夫妻档一起做。顾客基本上是附近的大学生 ，学生每年的暑假和寒假，他们也选择放假休息 。
因地制宜，结合自己的实际情况 ，也给自己放松休息的时间，一年也能赚些钱，起码比两公婆去打工强太多 ，去年在我们老家县城买了套房子。
按照我同学的说法，广州大城市的房价太高买不起房，但是在县城买一套 ，还是没什么压力的。
