男人女人都有一个创业梦 。
男人创业一般就选饭店，女人创业一般就是服装。
情怀的人一般都选茶馆 、咖啡店。
小王这天跟一个高中同学聊天 ，忽然萌生了开一个饭店的想法 。
开一个自助小火锅吧，带主题的，比如鱼火锅 ，旋转火锅之类的。
这位同学从十七八岁高中毕业，就跟着他叔叔做厨师，学了没两三年 ，就开始自己开饭店，到现在也干了十几年了，算是餐饮行业的一个老兵了。
由于做厨师 ，身材一直都圆嘟嘟的，大家都叫他胖哥 。
胖哥说，做饭店，要的是客流量 ，你要是非要做个主题，那其实就是限制了你的用户，正常情况下是越走越窄 ，能挺过去的就是硬品牌，正常人活不了，只有关门倒闭一条路可以走。
小王说 ，那开个自助火锅呢，我看生意超级火。
胖哥说，很简单的一点 ，自助火锅都不好吃，倒闭是必然的 。
小王说，我亲自把控菜品质量还不行吗?
胖哥说 ，自助火锅都不好吃，是因为降低成本，什么都用廉价的，因为冲进去吃饭的人都是爱占便宜的。你请客吃饭 ，回到自助火锅吃吗?
小王说，我就不能做一个高端火锅吗，客单价高一些的 ，保证不赔钱的。
胖哥说，在绝大多数人的消费认知里面，永远只有一个硬道理 ，俩字：便宜。
你看看县城的消费，各种品牌的加盟店来来走走，只有人均消费40元以下的店有生命力 。
是大家不想吃好吃的东西吗?
你一顿饭一个人一百多 ，旁边的都是四十块，你选哪个?
小王问，那什么样的生意最好做?
胖哥说 ，做一个假装很火的店，然后做加盟。
这个领域的威力超出人们的想象，根源是什么?
就是最开始咱们聊的，是个人就像创业 ，男人女人其实都有餐馆梦。
尤其是小本生意的，甚至总投资不超过3万元的，最好是推个小车就能上街的 。
当然还有一类店 ，管理不那么规范，进了店喊半天没人出来招呼，服务员呢不是小姑娘就是老太太 ，反正就是让你感觉没那么协调。
但是呢生意就是很好。
这种很多都是做着玩的，我就认识一个这样的人 。
开个饭店，挣不挣钱无所谓 ，就是为了自己好吃。
所有的食材保证都是新鲜的，一流的。
收费也不便宜，人家老板就一个姿态 ，你来不来无所谓，你不来我自己来吃 。
越是不想赚钱的，反而越赚钱，毕竟格局在那里 ，体验过才知道。
就像有的羊肉汤，你卖20一碗，我卖25一碗 ，一大堆20元的小店互相竞争，就是干不过那25一碗的。
因为多出来的那5块钱呢?全部换成了肉 。
这个弯是个弯吗?大部分转不过来。
