研究正文?
广州江南西的某个老住宅区里，藏着一家精酿酒吧。
酒吧的老板娘好好女士，善于交际，常常三言两语就能与客人熟络起来。酒吧虽然不大，但却时时挤满各色人物，拥挤却温馨，整个环境气氛都非常chill。
从职场到自主经营
她做的每件事都是因为喜欢
“我曾经的工作和现在的事业，都是因为我自己想做才去做的，所以我都很喜欢，没有啥不开心的。”?
与之前采访的自由职业者不同，好好女士对于每份做过的工作都没有不好的回忆，她告诉我那些都是出于她本身的意愿，同时她也对我说，有些事情即使不喜欢，但既然做了，也要认真去做，不要给自己留下遗憾。
?“我曾经因为家里人去考了公务员，也考上了，是自己实在不想做才放弃的。但至少我也努力过了。”?
抱着这样信念的好好女士，现在开着两家酒吧。采访时她把双腿蜷缩在椅子上，偶尔抽口烟，时时刻刻都给人一种放松的感觉。?
在成为酒吧老板娘之前，好好女士在职场待了四年左右。?
她的头两份工作都是前台，第一份是在西双版纳的一家五星级酒店里，原因是好好女士很喜欢西双版纳；第二份则是在昆明的一家环保公司。?
“因为我觉得前台挺有趣的，可以学到很多礼仪，学会和人打交道的技巧。而且我本来就爱聊天，这两份工作我都做的挺开心的。”?
虽然两份工作都是前台，好好女士也不觉得无趣，并在这两份工作里都迎来了升职的机会。第一份工作仅在做了三四个月后，就要被升为主管，但因提拔她的上司突然跳槽，公司人事剧烈变动，她感到没啥意思也就辞职。第二份工作，好好女士靠着自己会与人打交道和喝酒的爱好，从前台升为商务，又做到采购，最后成为总助理。但因为那家公司的内部斗争太过激烈，最后也还是辞职了。
?“我觉得在工作中，积极展现自己的优势是没问题的，不是说努力了就一定会成功，但总比没有努力过要好。”?
辞职后的好好女士跑去菲律宾待了一个月，还考了个潜水证。“转机的时候刚好经过了广州，发现广州是个很不错的城市。所以后来又专门去了一趟广州玩。”?
打算在广州长居下来的原因实属突然。“第二次我来广州时真的只是为了玩，但待了一段时间发现实在是太喜欢这里了，气候好，城市又有烟火气，我当时身上就只剩几千块钱，也没有工作，但愣是在这里先把房子租了下来。那时找了个很便宜的合租房，才一千块，之后才找工作。”?
好好女士的运气也非常好。“那时广州的朋友公司刚好缺人，我就去做了。类似于投资理财顾问这样的职业，但我觉得其实是份忽悠人的工作。”说到这里她大笑了起来。
在这之后，老板娘就认识了她当时的男友。“我们在一起时都很喜欢喝精酿啤酒，几乎逛遍了广州的精酿酒吧。后来他问我，要不要我们自己开一家，我一想可以啊。”于是好好女士来到广州的第二年，就与前男友一起计划合伙开了一家精酿酒吧——Bon Bidon Bière。
城市空旷角落中的Bon Bidon Bière
“当时光选址就选了有半年，那时淘金，天河，体育西都看过了，但始终觉得那种商业区很难经营出一家有人情味的酒吧。后来看到江南西老住宅里的这个店面，面积刚好，门前还有一块很大的空地，周围是住宅，非常有生活气息。我第一眼就喜欢上了这个地方。”?
好好女士在选址时并没有过多的商业考量，她告诉我，她不想把“开酒吧”当成生意来做，她更想创造一个能令城市人在闲暇之余放松小憩，肆意交流的人情角落。所以每一件事情，她都尽量按照自己的意愿去执行。“虽然那条路当时也没什么人，但我还是把这个店面租了下来，我相信自己可以慢慢把客人吸引过来的。”
这家酒吧最初的酒水价格，都是好好女士凭感觉乱定的。“我当时都不知道这些啤酒该怎么定价，我第一次卖那种精酿生啤，不管进价多少，小杯全部卖45元，大杯全部卖65元，但即使这样也还是有赚，第一个月就有了利润，虽然很少。”
说实话，在我听完好好女士的第一家酒吧筹备经历后，我觉得她多少有点乱来。“我们没有特别清晰的计划，当时前期我们拉着一些合伙人，投入成本40万，但我也不知道酒的利润有多少，能不能赚钱。店里的酒水也全凭自己喜好进的，幸运的是这家酒吧确确实实赚到了钱。”
“虽然一开始我对这个行业不甚了解，但我也不怎么慌，酒吧在经营的过程中也没有遇到什么不得了的困难。我在这个行业的经营理念就和我以前在职场一样，看准了，就先进入这个行业，再慢慢摸索出经验，其实很多东西没有自己想象的那么难，要去尝试。”
比起商业，我还是更想和客人聊聊天
为什么她的酒吧可以吸引到这么多人？
?“酒吧刚开的时候人是不多的，但是因为我啊！我会聊天!我就是这家店的活招牌！”?
好好女士很自豪地回答了我这个问题，我作为她酒吧的常去客人，有很大部分的原因也是我记得这里有个“很会聊天的老板娘”。
?“我现在开了两家精酿酒吧，第二家也是朋友的朋友找到我，一起合伙开的。我对它们的定位都是“小酒馆”而不是“酒吧”。简单来说我这里不只是一个纯粹买醉的地方。有些只想买醉的人，或者对酒的诉求比较高的，可能会去夜店或者高级酒吧，一晚上花几千块喝的酩酊大醉，那种酒吧是不需要交流也可以很嗨的地方。”
第二家酒吧-bubble beer
“但我认为会来我这种小酒馆的人，用户诉求一般不高。因为这里地方不大，酒也不贵，还都是十几度的啤酒，我也不准客人摇色子。有些人来这里，可能一人只点一杯酒，但却能聊一晚上，那来这里的人除了想放松小酌之余，是不是交流欲望也会强很多？”?
“大众好评”
一旦清楚了用户的诉求，精准定位也就不是难事。因此好好女士告诉我，会聊天，是这家店最大的特色，也是能吸引到很多客人的原因。?
她在这里获得了什么？?
“经济上有一定的增长，但其实也没有太大的改变，因为酒吧经营也有很多不确定性，有时候很多人，有时候也会空店。就说这次突如其来的疫情，算是我经营以来遇到过的最大困难。疫情期间我没有开店，出于安全考虑我也是在别的酒吧都陆续营业很久之后，店员都开始催我了才开的。但我的心态也很好，在没有营业的这段时间，我就在家玩儿，这段时期酒吧肯定是亏了，但也还在承受范围之内。”?
“所以为了预防这种风险，我也不能在物质上太放宽自己，幸好我也不是对物质有太高追求的人，吃好穿好就开开心心。”?
一杯招牌荔枝艾尔
“除此之外，我看到了很多人的生活。这对我来说很有趣，我与客人聊天，倾听他们的故事，就好像经历了另一个人的人生，我能从中了解到很多不同有趣的想法和经历。在某些交谈中，也会触发我不一样的思考和发现。我们的一天只有24小时，但这个职业能让我在一个24小时里同时感受很多不一样的生活。”?
“我在这里也认识了很多朋友，有时候我的客人还会主动帮我洗杯子啥的，在我的店里大家一点都不见外，我也经常把店里的客人集到一个桌子上喝酒聊天，聊着聊着大家就都变成了朋友。”?
相信你也想到了《深夜食堂》
好好女士就像店内所有人的情感连结纽带一样，在我去采访她的那晚，本来是一对一的独立采访，后来渐渐的周围的客人也都加入了谈话。
另一位常在店内出现的先生时不时拿出一瓶新开的酒和所有人分享，他告诉我第一次和老板熟络起来就是有天晚上主动帮她洗了吧台的杯子；还有一位性别转换者在和大伙诉说与家人矛盾的苦恼。我一直以为这样的场景只会出现在那些美好又中二的日剧里，但那晚我在这家小小的酒馆里切实体会了一把这样奇幻到有点不真切的美好。?
而问到关于酒吧在未来的规划，好好女士告诉我她并没有什么规划。正如她在最开始坚信自己可以把这家店经营起来一样，好好女士认为只要时间久了，有了客户沉淀，稳定的客户基础就能够为她带来源源不绝的新客人。
?“我相信我的酒吧会越来越好哒！”?
“而且我也并不想把自己的精酿酒吧发展成一个品牌，因为做品牌，就完全是生意场上的事了，不得不着重考虑利润和成本，完全商业化的经营是与我开酒吧的初衷背道而驰的。”
?“如果有人问我怎样开一家精酿酒吧，除了酒水成本这些不得不考虑的东西外，我最希望他们能想明白开酒吧的目的是什么。是喜欢居多还是要以赚钱为重?因为不同的目的会促使你产生不一样的经营模式，就像我，出于责任我会保持酒吧盈利，但比起商业，我还是更想和客人聊聊天。”
喜爱的工作会它让你记得却又忘乎商业条框，从享受的当下出发，在生活的一环中创造意外的价值——亏损也不过是遇到了一生经营的热爱之中、折线图中的一个坡谷而已。
她的理想生活
“来我店里的什么人都有，做衣服做音乐搞咖啡搞地产...大家因为喜欢这个小酒馆才聚到一起。很多人说我会聊天是天赋，其实也不是，我只是尽量用真心去和客人交流，而不是以八卦的心态。?
“不管年纪大小，我都是以包容和尊重的心态去面对他们，不会觉得这个人明明还是小孩子就认为他什么都不懂，也不会觉得那个人看起来年纪很大就认为他很落后，不管那个人是以什么样的性格状态出现在我面前，我都用尊重和包容去平等交流。”?
好好女士与朋友们
“当然平等的意思是，我也不会认为顾客就是上帝。之前也有遇到过闹事的客人，喝多了在我店里随地乱吐痰，屡次劝说不听，我就跟他吵起来。那个客人到了后来直骂我女流氓，我也毫不客气回应他如果你有钱就把这间店买下来，随你怎么吐都行。最后他也被气走了。”
?“我认为吵架也是情绪的一种交流碰撞，但这往往没办法解决问题。所以我的理想生活，是成为一名律师，然后把酒吧当作副业来经营。”
?好好女士告诉我，她想考律师的原因，是因为律师可以和别人一本正经的吵架。相比起单纯的争吵，利用法律和逻辑去辩论，说服反对的一方，这样的事情令她觉得非常有趣。“我现在也在自学法律，过程会无聊，但因为很喜欢所以不会放弃。”
这是一个不会给自己添堵的人
好好女士今年32虚岁，有很多人都会觉得“30岁”是一道人生的分水岭，“30岁”也会带来不同程度的焦虑，有人提出“30岁”人生就基本定型了，或者是都“30岁”了人生还没有一个“型”那就惨了。无论是哪种场面，都很容易让一个跨入中年的人陷入尴尬与焦虑。
但好好女士显然没有这种焦虑，她做过的工作至今提起来也没有半点忧虑的样子，对于酒吧连疫情也无法影响她的好心情，她还在备考自己想要的律师。
“我很少有焦虑的时候。很多人可能会因为金钱焦虑，但我能根据自己实际的经济情况来改变我当下的生活条件，如果我确实缺钱，也会自己找事情做。再者我是一个连买衣服几乎只买快消品牌的人，物质对我不是很重要。我也不认为‘30岁’是一个特殊时刻，如果我是要生小孩，那从生理上来说是该看重一下，但我也没这个打算，所以只要过好当下每一天就够了。”
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bubble beer置景
“从以前到现在我的心态都没怎么改变过。我一直都很自由，但有时候自由也会很累。我刚开第一家酒吧时太兴奋了，自己店里的酒想喝就喝，就经常熬夜喝酒直到凌晨，有时甚至到早上七八点才回家。最开始店里也没请人打扫，第二天还要回去自己打扫，那时是很累的，但这种处境几乎是自己的放纵造成的，那时头上还因此秃了一小块。这其实还是关乎自律，过多的自由反倒成了一种束缚，后来我就开始规定自己到点必须打烊，喝酒也更加节制，才慢慢让身体恢复健康。”?
“我并不清楚自己想要什么，但我愿意为了某些事情去付出。自主创业后在实现自我意愿这方面肯定是自由了许多，现在的我可以选择让自己舒服的方式去做事情；这与在职场不同，在职场需要很明显的规划性和目的性，需要考量公司和个人的前景，判断自己有没有机会，值不值得等等。”?
我想好好女士在职场时没有特别痛苦的挣扎，大概也是因为她能很好地平衡客观因素与自我喜好。也正如她对酒吧经营的佛系心态，却又对自己的初衷与目的都非常明确，即使在一切都靠摸索的执行过程中也没有偏离主题。?
Bon Bidon Bière
招牌的佛
去摸索，去尝试，别让自己想太多，去直面问题，去认真对待自己的每一个决定。?这是我总结的好好女士的快乐秘诀，就像她认为的：“‘喝酒’是快乐的事，不要在悲伤的时候去喝酒，虽然酒精可以暂时麻醉自己，但要是难过的根源无法解决，醒来之后只会更不快乐。”?基于这样的想法，或许开酒吧对于好好女士说来真的不是一门生意，她只是把自己的酒馆做成了一个快乐的容器，尽量让每个来这里的人都能浸入愉悦的海洋。
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