最近脑袋一热想去学西餐 但是本身没有基础 并且已经是毕业步入社会的人了 所以也不太好抉择
所以想请教一下业内人士 成人培训的西餐靠谱么 西厨这行发展前景怎样 在一线城市 一个中级西厨的薪资待遇一般是多少的
这个提问很重要 说不定会影响到我今后的发展 所以希望能够得到准确全面的回答
您确定您想从事这个职业吗？
劝你好好考虑一下。他没有表面上看上去那么风光。不是人人都可以做 Chef Gordon Ramsay！这个职业其实很累人的。以下纯属个人经验之谈。（PS：女孩子还是不要选择西餐了，没那个体力菜做得再好也没多大用，这就是为什么大多数牛逼的厨师都是男性的原因。这是个体力活！）=============================本人所学专业即是西餐烹饪专业，学校也是专校。当年也是想着我是吃货才选择此专业的。学校三年时间是学习理论的一个过程，实践也有。不多。然临尽毕业后开始考证。（其实就是交钱走个流程）进到社会后才发现那些证书拿来擦屁股都嫌硬。如果你真心喜欢西餐而且想做好西餐的话请努力好好学习英语！对！没错！英语！毕竟西餐是外国人的饮食。西餐里很多食材和做法是中文理解和翻译不过来的。你只能用英文！所以英文很重要！太TM重要了！我进去厨房正式握刀前，都是在打杂和背英文单词中度过的。（手机码字，好累。）有时间我好好补充仔细=============================现在来补充~
中国人的优势是做中餐，你西餐做的再牛逼你也牛逼不过人家老外！这是事实！所以以一个中国人来说在中国做西餐的发展还不如你去国外做中餐！工资不高，好一点的五星级酒店cook有3K就偷笑了，社会餐厅可能高点，但也高不到哪里去而且超级累人! (厨师长薪资很高，要做到厨师长这个位置没个十年半载的经验你还是洗洗睡吧~）好吧，如果你还想学西餐。以下是中肯的建议。
首先，西餐培训个人觉得不靠谱！还不如去找个餐厅厨房当实习生。（前提是人家厨房要你，一般情况不会要没经验的cook，会帮倒忙）。我们自己业内人总是酒店厨师看不起社会餐厅的厨师，社会餐厅的厨师鄙视酒店的厨师。折是为什么呢？酒店能学到东西有限，分工明确。你是做Pastry的就是Pastry的厨师（饼房还分面包房，巧克力房，冰激凌房）。没有机会做菜。处理原料加工的备餐厨房（也叫加工厨房）就是备餐厨师，没有机会烧菜。会做菜的也不一定会原材料加工。因为一般到厨房里的食材备餐（加工厨房）厨房都给你处理加工好了，你就专心烧菜装盘就行。酒店还有专门给你清洁厨房卫生的Staff。看吧，多方便，你只要烧好菜装盘把锅子一扔叫阿姨给你洗干净了再拿来就行。所以说酒店是个适合养老的地方。（题外话，酒店一般倚靠客房赚钱而不是不是倚靠餐饮赚钱）。这其中还牵扯到浪费和成本控制问题，酒店内的厨房浪费现象很严重。社会餐厅的性质与酒店完全不一样，他只靠能倚靠美味的食物和卖酒水来赚钱。还要严格控制人力和材料成本（成本控制是个很头疼的问题，毕竟巧妇难为无米之炊）。所以一般在社会餐厅做厨师的人会很多东西很牛逼，从原材料加工到装盘，从冷菜到热菜，面包到甜品（甚至厨房卫生清洁）都要做。而且一个有人气的高级社会西餐厅的菜式是会慢慢更新的，需要随着时间更新菜单与菜式（试菜这项工作最烦人了容易让人崩溃，酒店也更新菜单的，没餐厅频繁）。还有啊~牛逼的餐厅一般都会有一个牛逼的老外Chef坐镇，要想多学习做西餐最好多跟老外Chef沟通怎么做菜。个人觉得他们鄙视我们，我自己可以释怀，技不如人嘛，不丢人。
以上纯属我个人经历所概括，有语言思维不通的地方还请谅解（虽说想到啥写啥，已尽力修改）。已转行，还是很怀
念在厨房工作的日子。很多人想着将来找一个做厨师的老婆或者老公回家一定很幸福，可以做好多美味的食物给自己吃。不要做梦了！大多数厨师在自己家里是不烧饭做菜的！这是千真万确的！
回答问题 成人培训不靠谱，薪资待遇要看你所在的单位。已知的一线城市如深圳广州上海的国际品牌五星酒店待遇都比较好。但是～没有基础的人只能和实习生站在一个位置。在我看来没基础的人想进厨房真的很难，如果被录用，也一定是急着要人做苦力。我现在的厨师长，西班牙人，刚出道的时候是他求人家收他进去，不给工资只做粗活都可以。混一两个月就能开始学东西了。学西餐建议去找有名气的外厨师做老师。学的比较正统，哪怕开始没有工资，再去下份工作的时候就耀武扬威了。
入行三年当时跟你情况差不多。第一简单培训很有必要，入门的东西多少你要了解。第二以你现在的年纪不推荐再去星级酒店，因为那里很多人从十六七岁就在里面熬资历。五星级酒店即使是西餐也是靠资历才能做到相对高的位置。所以更多推荐一些小店，你本身要具备的技能不仅仅是厨艺，做西餐想进步快，还要会英文。多同外籍厨师交流。
薪资一般来说北京学徒2500-3000。至少半年到一年之内是这样。二年经验约3500-4000这是你本身够灵性与努力。三年以上经验就看西餐菜系的广度以及是否有创新能力。 一个好的大厨，菜的味道要稳定，要要急智！
我觉得我好像挺有资格回答这题的耶：
首先俺全心全意劝你：如果你不是一个吃货，不是真的很热爱西餐这行，受不了苦的话，千万慎重。
以下都是我时头脑发热去作出来的功课干货(亲身实践，并非专业角度评论)。
但是我这份看我可是亲身经历实践的干货！
以外行人看内行的评论。仅供参考。(讲真这就是我毕业后没事干第一份玩票工作，别纠结我专不专业啦)
文采不好，都实打实的把看到的说说吧。
好吧，述说一下我今年在一线城市国际五星大酒店工作了X月。
看了一堆美食节目，神马masterchef~ hk~ 甜品大师~。。。。结果不能自拔，
心想乘年轻，疯狂一把。
好了，好了靠关系就这混进五星大酒店的西厨厨房
好吧远远和你在节目看到那些激情澎湃的烹饪是不同的。
我只能把我所看到的我说一下~
在里面也呆了几个月而已。
整个厨房职位分
厨师长chef 副厨sous chef头厨 Demi Chef二厨 Commis 2三厨 Commis 3厨工cook 帮工staff
酒店里百分之80都是实习生，好像是来自一个北方的烹饪学校的，工资1XXX，包吃包住。每周两天假期（官方). 这些都是在校读了三年的学生（职校)。他们要在学校最后一年的安排下在这实习一年，才能顺利毕业。btw:那都是一群16 17 的孩纸。但是他们干活很快很利索，毕竟在学校学了三年，就算学校教的不正宗，也算比我这些小白懂的多？最累也是他们，实习生嘛(你懂的)~ps:如果按你零基础进酒店都是从实习生开始，后面要升职还要经过酒店考试什么的成为正式员工也就是Commis。当然要进去不难，酒店缺的是这种廉价又能干的实习生，他求之不得的你进去，就算是小白也没关系~
据我所了解：工资高的只有每个餐饮总监，餐厅 souschef ，厨房里每个部门的chef
andsouschef ，现在国内大部分一线酒店里还会有个国家餐厅，比如意大利，法国餐厅之类的。那里面好像都是团队运作跟add区分的。比add学到的东西有价值多了。add是个什么性质，说白了就是个高级厨房，做自助餐，做的都是基础呢。
通常酒店里都有个餐饮总监，在我朝，这些总监大部分都会请鬼佬，尤其是酒店里的餐饮业。充场面，餐饮总监只有每天早上会出来一次。工作：几乎都是：监督 btw：他工资最高。
餐厅sous chef，这个是整个餐厅的sous chef，当然下面还有分部门sous chef，例如甜品，冷菜，热菜。。。。。当时souschef好像是个abc还是神马#*Y$*T￥精通两国语言（，国外留学回来，。运行X籍职位年轻有为高大威猛,站在大厅里你可以第一个看到他。 好了，这样酒店就能在他任职时期发微博前面都带个来自hk的帅帅气chef .厨房有时候开开对外烹饪课，他就会出现跳戏一下妇女。。。。。工资：好几XW吧。前几年国内酒店还非常爱用港职这一词，无论中西餐，一个港籍能拿好几w、
部门老大:1W(税前) btw:他干了十多年了。三十一二出头的待嫁男（目前消息，他又去了个新城市，新酒店干啦，当然没换一个地方就有机会提高职位)
好吧以上三个，没有出过国的噱头，没有拿过奖的噱头，没有个港澳外籍。在我朝，你最多只能做到第三个，而且可能要十年后。这只是酒店行业里的西厨，前两个职位都是靠噱头，靠奖项，靠名气，靠脸(别说，是真的）。当然命运总是留给有机会的人。说不定你就有那天分遇到伯乐师傅带你远走高飞呢(☆_☆)
再说说别人吧
部门sous chef: 应该有个四五千 部门老大一般不干啥，多于坐在办公室规划。但是部门sous chef 干的挺多的。我倒是很喜欢这两个副厨，教给我实质东西，也照顾我很多。
Demi Chef :三千多 也就是领班，我们的领班还是刚从蓝带回来的，花了几十万在外面学了厨，吃喝拉撒跟我们一个待遇，回来关系过来 不过很快他就跟这外国总监走了，隔壁部一个瘦瘦的领班，在这行干了两三年了。我在里面几个月来，ta不止一次半夜三点跑到酒店，一直工作到二天晚上才下班。常有的事。
Commis 两千多 几个干了好几年的小伙和菇凉。这两个人是整个厨房最累的。讲真。
还有个意大利回来的小伙也就干了一个月 走了。因该是觉得学不到什么。
总之，这行有人升职的混快，换个地方就升了~ 当然要看你资历情况了
这行走来走去都是正常不过的。过年过节不在家也是正常。
补充个待遇：所有都是包吃包住，行政级别住在酒店。其他一般就是住宿舍啦，小的吃饭堂，大的吃。。大的在厨房里就吃饱了233333。吃这方面，入了这行你根本不用愁。加班费，别傻了，娃娃，通宵在厨房吃点好的吧。一站是十一二个小时是家常便饭，躲过老大眼皮开吃吧。。。
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好吧，我就报个大概的工资分配表给你，看得懂的自己看 。其他的我也不想评论了（楼上说得对酒店干下去，你会身心疲惫的，干酒店餐饮，50%技术50%人际关系，可能能学到点管理还有团队精神吧，技术还真的很少，尤其在我朝大部分酒店)。
题外话插个:
说道人际关系，那真的去酒店业学习，讲真我这几个月学的不是做那几个面包，学到的是职场生存。我在电梯后巷看到了我这辈子看到第一个变脸变得最快的人，在厨房同事关系里学会了多做事少说话这个道理。在厨房里碰到大堂来取餐的姐姐你就呈不注意塞点东西给她吃吧，她们可是平时能帮到你不少的人
总之，我觉得如果你是真的对西餐热爱，你才入这行，不怕苦，不怕累。
真要想学东西，就别去酒店了。酒店只是应付酒店客人的。学的东西都是流水线式的包装切开，装饰，根本没有空间跟时间跟你发挥。不过基本功倒是练到了（酒店的东西，放在超市的保温箱里，根本区分不出来，那只是光鲜的环境衬托出来的。至少国内大部分都是以自助add为主。你想想，自助餐能有追求多高。)干完第一个月的时候我几乎掌握了他们流水线的流程，味道什么他们根本不在乎，只要你把样子放好看端到大厅里就大功告成了。
谈工资的话，你现在随便找一份绝对不必他们低，也比他们舒服。
谈长景吧，这个真谈不来，因为不知到你天分 入行运气如何。谈不来
建议：
1.如果你真的热爱西餐话，不要去外面随便培训，那些适合你在外面开个简餐店多一点。
如果真想培训：国内唯一推荐：美味人生 彭程法式西点工作室 还有，你要选好一个"专业"例如：pastry,冷菜，热菜。。。。（从钱来看，选pastry是最明智的，说的不好听，回去还能开个面包店神马的)
2.目前在我朝最好的西餐业还是在魔都和hk，魔都有很多外籍开的餐厅，他们的用料，菜谱研发 ，采购。厨艺。都是采用国外restaurant的经营管理模式，包括chef（很多都是chef自己开的restaurant）
3.英语一定要学好
4有钱留学，没钱找机会（微博上常常有些外籍大厨找学徒，想学东西能去搜搜）像魔都现在最出名那间老外开的Farine，当年，我还在网上发现他家chef靠微博找学徒呢，他唯一条件就是肯吃苦肯学习的，老外在我朝找好的学徒不容易，如果运气好给你遇上了，你可是省了二十多万去法国蓝带的学费而在天朝就学到东西了。 这里推荐你去读读台湾江振成的鸡汤故事啊。多读读这种鸡汤有益无害的。厨界鸡汤太多。
5吃苦。被骂是正常，加班正常。能准时下班你就偷笑了。
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有小伙伴问我微博怎么找chef?
微博搜 c-h-e-f 啊23333333333
工作要运气才能看到
不过能推荐一些我觉得国内值得学习的chef（都是些我当年做功课的干货，国内国外都有)
wb:@ 彭程de美味人生
@ Chef-George (经常po资料什么 自己的作品也更新的很快~ 个人很喜欢他的照片23333
Sina Visitor System 我最喜欢的甜品微博
好吧以上都是我时头脑发热去作出来的功课干货(亲身实践，并非专业角度评论)。以外行人看内行的评论。仅供参考。
当然你也不要因为一时看了几篇知乎而放下了理想，每个人的命运不同。珍惜当前最重要。
你问我学到些什么？
哈哈哈哈哈哈哈
起码我现在是名会做西餐的设计丝儿~能做个小蛋糕哄哄男票，闺蜜中小小炫耀一下基础. l
朋友开小咖啡店时，我帮忙还做了个策划ppt。把那几个学到的东西全用上了。
工作室同事小伙伴还叫我在工作室门口摆个摊。。。。。。。。。。白眼
还有别说。那段时间的工作经历还给我拿来做创作素材了。
这份工作我还是没后悔干过的，无论在餐饮知识还是酒店人际知识里，我都学到和观察到了不少。
作为一个西餐女厨师。
抖个机灵。
流传在厨师界的笑话。
侵权联系删除。
很多人跟我说要学西餐！问我要看什么书！
以下是较专业的回答[呲牙][抱拳]
第一阶段：
《西餐烹饪基础知识》
第二阶段：
《莫生气》《圣经》《老子》《思想政治》《论持久战》
第三阶段：
《颈椎病康复指南》《腰椎间盘突出日常护理》《心脏病的预防与防治》《高血压降压宝典》《强迫症的自我恢复》《精神病症状学》
第四阶段：
《活着》
