五马镇杨庄村,是当地著名的蔬菜种植专业村和厨师专业村,在这个并不是太大的小村子,种植蔬菜的村民几户占全体村民的99%,而从事厨师行业的人,将近占全体村民的40%以上。
一个村子,两条产业链,每年都为村里人带来比较稳定的收入来源。这里所说的厨师,主要是指在乡村掌大勺子的焗长,据村里人说,以前他们村有个远近闻名的焗长,由于手艺高超,最主要的是,和请他的东家说不上三句话,便知道他家的经济状况了,开菜单的时候,就能根据东家的家庭实力,结合东家的意愿,安排出不同档次的宴席。
这样做就避免了很多尴尬,对于那些手头不宽裕又想要面子的人家,是最喜欢和这样的焗长打交道的,这位前辈不但会为普通人家省钱,还会为有钱人长面子,只要你舍得花钱,山珍海味都能给你做个遍。
而村民杨大哥,就是这位前辈的徒弟之一,见到杨大哥时,他正在自家的蔬菜棚里整理蒜苗,提到他师傅,杨大哥是一脸的尊重,他说:“俺们村之所以焗长那么多,主要还是受俺师傅的带动,不是咱吹牛,俺们村的焗长就没怎么闲着过,最远的地方,咱能服务百余公里的地方。
记忆最深的一次,那是山东的一位朋友,来咱这里吃过一次宴席,感觉很是不错,又听说我做菜还行,后来他儿子结婚,非得让我去,当时我带着三个副手,拎着家伙什就被人家接走了,在高速上整整走了四个多小时,到地方后,包括建的炉子,都是俺们亲自垒的,所有的菜式,全部都是按照咱家里的标准制作的,不是咱吹牛,一场酒席下来,没有不说好的。
咱们村的特色就是以蔬菜种植和做焗长为主业,平时有人请,就拎着大勺子去掌勺,没生意就在家里帮忙种植大棚,像我家,就种了三亩多大棚,主要就是秋冬种蒜苗,春节前种西葫芦,夏天种植黄瓜,平时我的父母帮着我媳妇干活,我如果在家,主要劳动力还是我。”
当问到做焗长的收入时,杨大哥笑言,种一年的菜,还不如我做三个月的饭菜,现如今,农村大席越来越高档,我们的工钱也越来越高,如今一桌正席加上三顿便饭席,就得收费150,平均按照20桌计算,一个事就能有3000元的收入,不过还有帮忙的人呢,我能落的,也就千元左右。
就这样一个收入,平均每月也能有5-8个活儿不等,当然还有一个月一两次的,也有每月闲不住的,就平均来说,每月收入6000元还是有把握的呀,这比较稳定。
闲的时候,还可以帮忙种植蔬菜,这一亩地每年也就是收入一两万元,还一年到头闲不住,一点都没有我的行业赚钱省事儿,但咱农民,讲究的就是种植,特别是我的父母,不种地心里就没有依靠了。
我现在就是这样想的,把厨师作为主业,每年平均收入7万左右,家里的蔬菜为副业,赚多不开心,赚少也不烦,只要家里能有稳定的收入,只要父母开心,就随他们去吧。