1、大众餐饮的饭店最需要把握的是什么？怎么宣传和拓源？能做外卖吗？
@耿娟：我在河北的四线城市开了一家家常菜馆，定位是菜量大，地点在两个社区门口，目前这个社区居住人口稳定而且人均收入比较高。现在情况是开业两个月，第1个月亏损50%，第2个月亏损15%。客人对菜品价位很认可，回头客比较多，晚餐人多，中午人少，基础客户群小。我们打算利用第三方平台，和美团合作，开始认为平台收费高，不打算用，但现在需要拉新，午餐打算做简餐和外卖以此拓客，想问大众餐饮的饭店最需要把握的是什么？怎么做宣传怎么拓客？
蛋蛋答：大众餐饮就是没有特色的餐饮，你要把握的就是平效和人效。
首先坪效，比如饭馆多大，假如你的店有200平，能摆多少张桌子，可以接待多少人，一天可以翻几次桌等等。这就是坪效，也可以理解为单位平米内产生的价值。
其次人效，比如一个服务员，能服务多少人、一个大厨能炒多少菜等等，这是人效。
把坪效和人效搞清楚，你就能挣钱了。其实你不应该考虑的是因为拉新而进入外卖平台，或者平台分成高，就不进入外卖平台，而应该考虑回本情况，如果可以赚钱，为什么不做。
所以你思考的逻辑是坪效和人效，坪效是桌子椅子摆得是否合理？你的翻台率、菜品设计定价等都是和坪效有关的，比如你要是追求极致坪效，像快餐店那样，首先你去肯德基麦当劳看那个桌子比例，你一看就是不想让你坐舒服的那种方式，桌子太矮，椅子太高等，这样设计是为了增加翻台率。
但如果你是做中餐的堂食，那可能你的菜价有足够多的毛利，就不用追求太高的翻台率。比如50块钱的成本，你卖了300块，那就不需要考虑坪效和人效了。
2、应届毕业生有比较稳定的工作，想加盟品牌作为副业，可行吗？
@Emily：应届毕业生有一份比较稳定的工作，想有副业作为额外收入，我想加盟一家连锁蛋糕品牌，但是对加盟的流程手续及相关费用等不是特别清楚，想问一下做品牌加盟是否合适。
蛋蛋答：不太合适，因为把项目当成理财产品来做，一般结果都不太好，尤其是20万、30万、50万以内的项目，你当理财产品买，不亲力亲为，是一定不合适的。所以对于一个刚毕业的学生来讲，你要是真想挣点钱，你不妨上班之余学习如何理财，学会把你的资金更合理的搭配，实在不行就把钱存在余额宝里，这是一个挣钱的方法。
但是如果你要想得到更多的学习知识的经验，那你就没必要非开一家店来获取，你可以周末多参加一些活动，多听一下别人的经验，这是获取知识的方式。
挣钱和获取知识的方法在这，这样你就没必要开一家店，而且你这样开一家店也会影响你的工作，学不到东西得不到成长，甚至不会被重用。而且开店如果没有全部投入精力，很大程度也做不好。
